Konsumsi Pangan Olahan Jadi Pemicu Masalah Gizi di Indonesia, Pakar UGM Soroti Perubahan Pola Makan
Yogyakarta – Pakar dari Universitas Gadjah Mada menyoroti meningkatnya konsumsi pangan olahan sebagai salah satu penyebab utama masalah pemenuhan gizi di Indonesia. Perubahan pola makan masyarakat yang semakin bergantung pada makanan praktis dinilai memperburuk kualitas asupan nutrisi harian.
Temuan ini mengacu pada studi berjudul Healthy diets are affordable but often displaced by other foods in Indonesia yang menunjukkan bahwa masyarakat sebenarnya mampu mengakses makanan sehat secara ekonomi. Namun, dalam praktiknya, banyak orang justru memilih makanan olahan yang tinggi gula, garam, dan lemak.
Kepala Instalasi Gizi Rumah Sakit Akademik UGM, Pratiwi Dinia Sari, menjelaskan bahwa pilihan makanan tidak hanya ditentukan oleh kemampuan ekonomi. Ia menegaskan bahwa faktor seperti kebiasaan, preferensi rasa, serta gaya hidup memiliki pengaruh yang lebih besar dalam menentukan pola konsumsi masyarakat.
Menurutnya, kebiasaan makan yang terbentuk sejak usia dini sangat memengaruhi preferensi seseorang hingga dewasa. Anak yang terbiasa mengonsumsi makanan tinggi gula dan lemak cenderung mempertahankan pola makan tersebut dalam jangka panjang. Kondisi ini membuat perubahan menuju pola makan sehat menjadi lebih sulit dilakukan.
Selain itu, gaya hidup modern yang serba cepat turut mendorong masyarakat untuk memilih makanan siap saji. Banyak orang lebih memilih membeli makanan di luar daripada memasak sendiri di rumah. Sayangnya, makanan yang tersedia umumnya didominasi oleh menu yang digoreng, tinggi kalori, serta rendah serat.
Akibatnya, konsumsi makanan sehat seperti sayur, buah, dan kacang-kacangan menjadi semakin rendah. Rendahnya asupan pangan bergizi ini berkontribusi langsung terhadap ketidakseimbangan nutrisi dalam tubuh. Kurangnya pemahaman masyarakat mengenai pentingnya gizi seimbang juga memperparah kondisi tersebut.
Pratiwi juga menyoroti bahwa faktor rasa dan tekstur sering kali memengaruhi pilihan makanan. Banyak orang menghindari sayur atau buah karena dianggap kurang menarik dibandingkan makanan olahan. Kebiasaan ini semakin menguat karena paparan makanan cepat saji sejak usia dini.
Dampak dari pola makan yang tidak sehat ini mulai terlihat dari meningkatnya kasus penyakit tidak menular di Indonesia. Penyakit seperti obesitas, hipertensi, diabetes, hingga gangguan metabolik lainnya terus menunjukkan tren kenaikan, bahkan pada kelompok usia di bawah 40 tahun.
Untuk mengatasi masalah tersebut, para ahli menekankan pentingnya edukasi gizi yang lebih efektif dan menyeluruh. Edukasi tidak hanya perlu dilakukan di tingkat individu, tetapi juga melalui pendekatan keluarga dan komunitas. Lingkungan keluarga dianggap sebagai faktor utama dalam membentuk kebiasaan makan sejak dini.
Selain itu, pemanfaatan media digital dinilai dapat menjadi strategi efektif untuk meningkatkan kesadaran, khususnya di kalangan generasi muda. Konten edukasi yang menarik dan mudah dipahami dapat membantu mendorong perubahan perilaku konsumsi masyarakat.
Namun demikian, edukasi saja tidak cukup. Pemerintah perlu mengambil peran aktif melalui kebijakan yang mendukung lingkungan pangan sehat. Salah satunya dengan memperjelas informasi nilai gizi pada produk makanan agar masyarakat dapat membuat pilihan yang lebih bijak.
Para pakar menilai bahwa perubahan pola makan membutuhkan kolaborasi berbagai pihak, mulai dari pemerintah, tenaga kesehatan, hingga masyarakat itu sendiri. Tanpa upaya yang terintegrasi, masalah gizi di Indonesia berpotensi terus meningkat seiring perubahan gaya hidup.
Fenomena meningkatnya konsumsi pangan olahan menjadi peringatan penting bahwa akses terhadap makanan sehat saja tidak cukup. Kesadaran, kebiasaan, dan lingkungan tetap menjadi faktor kunci dalam menentukan kualitas gizi masyarakat secara keseluruhan.
