10 Ide Jajanan Tradisional dari Singkong yang Aman Bebas Gluten

Jakarta — Singkong dikenal sebagai tanaman tropis yang banyak diolah menjadi berbagai kudapan tradisional di Indonesia. Namun yang menarik: banyak dari olahan tersebut juga bebas gluten, sehingga cocok bagi penderita intoleransi gluten atau yang menjalani diet bebas gluten. Sebuah liputan oleh kilasjurnal menampilkan 10 jajanan tradisional berbahan dasar singkong yang dapat dinikmati semua kalangan.

Mengapa Singkong dan Apa Keuntungannya?

Singkong adalah umbi-umbian yang kaya akan karbohidrat kompleks, serat, relatif murah dan mudah ditemukan di seluruh Nusantara. Selain itu:

Singkong tidak mengandung gluten secara alami, yang membuatnya cocok bagi mereka yang sensitif terhadap gluten atau menderita penyakit celiac.

Karena sifatnya mudah diolah — bisa direbus, diparut, digoreng, atau dikukus — singkong sangat fleksibel menjadi berbagai jajanan manis maupun gurih.

Dengan memilih olahan yang tepat (tanpa tambahan tepung terigu yang mengandung gluten), kita dapat menikmati jajanan tradisional tanpa khawatir terhadap kandungan gluten.

Liputan tersebut menekankan bahwa walaupun bahan dasar singkong aman gluten-free, tetap penting memperhatikan bahan tambahan seperti tepung terigu, sirup, atau paduan bahan yang mungkin mengandung gluten.

10 Jajanan Tradisional dari Singkong yang Bebas Gluten

Berikut daftar lengkap dan ulasan masing-masing olahan:

Misro
Jajanan khas Sunda ini terbuat dari singkong parut yang diisi gula merah sisir, kemudian digoreng hingga bagian luar renyah dan bagian dalamnya meleleh manis. Dalam liputan disebut sebagai salah satu contoh yang aman bebas gluten karena tidak memakai tepung gandum.

Combro
Singkatan dari “oncom di jero”, combro adalah bola singkong parut diisi oncom pedas, kemudian digoreng. Rasa gurih, tekstur luar renyah, dalam lembut—dan karena bahan dasarnya dari singkong + oncom, cocok untuk diet gluten-free.

Sawut (atau Suwut) Singkong
Terbuat dari singkong parut kasar yang dikukus bersama gula merah, kemudian disajikan dengan taburan kelapa parut. Simpel namun legit—dan bebas gluten karena hanya sekali gilingan singkong dan gula merah.

Getuk Lindri
Getuk merupakan olahan singkong halus yang dibentuk, diberi pewarna alami atau biasa tetap putih, dan disajikan dengan kelapa parut. Tekstur empuk dan rasa manis lembut membuatnya cocok sebagai camilan sehat bebas gluten.

Lemet Singkong
Singkong parut, dicampur dengan kelapa parut atau gula merah, dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Teksturnya kenyal—dan karena tanpa tepung terigu, aman untuk yang menghindari gluten.

Gatot
Olahan asal Jawa Tengah yang dibuat dari singkong kering (gaplek) yang diolah ulang menjadi semacam bubur atau rebusan. Biasanya disajikan dengan kelapa parut—alatnya sederhana, bahannya alami, bebas gluten.

Kue Lapis Singkong
Walaupun ada banyak kue lapis yang berbahan tepung, versi ini menggunakan campuran singkong sehingga tetap aman gluten-free. Bentuknya warna-warni dan kerap hadir di pasar tradisional.

Kolak Singkong
Kolak biasanya identik dengan pisang atau ubi, tapi ada versi singkong: singkong potong besar dimasak dengan santan, gula merah, daun pandan—hasilnya manis gurih dan bebas gluten karena dasarnya singkong.

Cenil Singkong
Olahan warna-warni yang terbuat dari singkong (kadang dicampur tepung tapioka) yang digulung kelapa parut, lalu disajikan. Teksturnya kenyal dan penyajiannya menarik—cocok sebagai jajanan gluten-free.

Tiwul
Olahan singkong kering yang sudah lama dikenal sebagai makanan pengganti nasi di wilayah tertentu. Karena bahan utamanya singkong dan prosesnya tradisional, ia hadir sebagai pilihan karbohidrat bebas gluten.

Apa yang Membuat Jajanan Ini “Aman Bebas Gluten”?

Beberapa kriteria yang membuat jajanan-jajanan di atas dianggap aman bebas gluten antara lain:

Bahannya: singkong maupun campuran kelapa, gula merah, bukan tepung gandum atau bahan olahan terigu.

Prosesnya: sebagian besar olahan dibuat dengan metode tradisional seperti kukus atau goreng sederhana, tanpa tambahan produk olahan yang kemungkinan mengandung gluten.

Label “bebas gluten” dalam liputan detikFood menegaskan bahwa jajanan ini cocok bagi yang menghindari gluten—meski tetap perlu memastikan bahan tambahan lain tidak mengandung kontaminasi gluten.

Tips Memilih atau Mengolah Jajanan Singkong Bebas Gluten di Rumah

Supaya Anda bisa menikmati versi homemade atau memastikan saat membeli, berikut beberapa panduan praktis:

Saat membeli: tanyakan apakah ada tepung terigu atau bahan lain yang mengandung gluten sebagai campuran.

Saat membuat sendiri: gunakan singkong segar, parut atau haluskan sesuai resep, hindari penambahan tepung terigu—gunakan tepung tapioka atau tepung sagu jika perlu.

Gunakan gula alami seperti gula merah atau aren, dan kelapa parut segar sebagai pelengkap.

Untuk camilan goreng (seperti misro, combro) pastikan minyak dalam kondisi baik agar hasilnya renyah dan tidak menyerap terlalu banyak lemak.

Simpan dalam kondisi tertutup dan konsumsi dalam waktu wajar agar cita rasa dan tekstur tetap optimal.

Mengapa Tren “Bebas Gluten” Menjadi Relevan dengan Jajanan Tradisional?

Diet bebas gluten bukan hanya tren—bagi sejumlah orang, ini kebutuhan kesehatan seperti penderita celiac atau sensitif gluten. Namun seringkali pilihan makanan bebas gluten terbatas dan mahal. Di sisi lain:

Jajanan tradisional berbahan singkong menawarkan solusi lokal yang terjangkau dan lezat.

Dengan kembali ke bahan-dasar alami, kita juga sekaligus melestarikan warisan kuliner nusantara.

Konsumsi singkong sebagai alternatif karbohidrat atau camilan bisa menjadi bagian dari gaya hidup sehat, terutama jika diolah dengan metode yang tepat.

Kesimpulan

Olahan singkong tradisional di Indonesia tak hanya kaya rasa dan budaya, namun juga memiliki nilai nutrisi yang layak diapresiasi—termasuk bagi mereka yang menjalani diet bebas gluten. Dari misro manis hingga tiwul sederhana, setiap kudapan menyimpan cerita dan tekstur unik yang dapat dinikmati tanpa rasa khawatir terhadap gluten.

Dengan memahami bahan dan prosesnya, serta menerapkan tips sederhana di atas, Anda bisa menikmati 10 ide jajanan singkong bebas gluten ini dengan lebih aman dan cerdas.